Bagels maison à l'américaine

Bagels maison à l'américaine

• 550 g de farine fluide
• 35 cl d'eau tiède
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 3 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de mélasse ( magasin bio )
• graines de pavot
• graines de sésame

 Pour 12 Bagels

Matériel nécessaire à la préparation

• 1 plaque de four
• 1 saladier
• 1 cuillère en bois
• 1 couteau en plastique à salade
• 1 faitout

Etape 1

• Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sel. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois fermée.
• Ajouter le sucre et mélanger de nouveau
• faites un puit et incorporer l'huile. Mélanger.
• Faire de nouveau un puit et ajouter l'eau tiède avec précaution.

Etape 2

• Travailler la pate à la main sur le plan de travail fariné pendant 10 minutes pour qu'elle soit bien homogène et qu'elle n'y adhère plus.
• pour cela écraser la pate avec les paumes tout en l'étirant puis la rabattre et recommencer l'opération.

Etape 3

• Mettre la pate dans le saladier recouvert d'un torchon dans le four éteint. Mettre un bol d'eau bouillante dans le four et laisser en étuve pendant 450 minutes minimum .

Etape 4

• Une fois la pate gonflée ( au moins du double ) la mettre sur le plan de travail fariné puis travaillez la 1 minute pour la façonner sous forme de gros boudin régulier .
• Tronçonner le en 12 parts égales à l'aide du couteau.
• Travailler chaque part de manière à obtenir un boudin régulier puis former un rond avec un large trou au centre pour donner la forme à votre bagel.
• faites en sorte de bien refermer le boudin en le pincant convenablement puis rouler le bagel pour l'uniformiser.

Etape 5

• Disposer les bagels sur la plaque recouverte d'un papier cuisson, les recouvrir d'un torchon et les laisser de nouveau 20 minutes en étuve dabs le four.

Faites préchauffer votre four à 250 °C à partir de ce moment.

Etape 6

• Sortir les bagels du four.
• Faire bouillir dans le faitout un gros volume d'eau puis ajouter la cuillère de mélasse une fois bouillante .
• Pocher les Bagels 1 minute de chaque coté dans le mélange bouillonnant
• Les laisser s'égoutter sur une grille.

Etape 7

• Mettre les Bagels sur la plaque du four recouverte du papier cuisson
• Décorer les de graine de pavot, de sésame ou autres
• Enfouner les 10 minutes à 250 °C
• Les sortir du four une fois dorés.