Daube au Vin rouge

pour 3 personnes

• 850 g de boeuf bourguignon
• 4 carottes
• 2 oignons blancs frais
• 4 pomme de terre
• 75 cl de vin rouge
• farine
• sel et poivre du moulin
• 1 bouquet garni
• huile d'olive

matériel necessaire à la préparation

• 1 faitout
• 1 mandoline
• 1 poëlle
• 1 tire bouchon

Etape 1

• Faire chauffer le faitout et verser un fond d'huile d'olive pour y faire saisir la viande

Etape 2

• Faire revenir les oignons émincés finement et les rondelles de carottes dans une poelle avec un fond d'huile d'olive

Etape 3

• Fariner légèrement la viande pour qu'elle ne désèche pas et garde toute sa tendresse lors de la cuisson, puis remuer

Etape 4

• Verser le vin rouge dans la cocotte, plonger le bouquet garni, saler, poivrer et recouvrir la viande d'eau.
   Incorporer ensuite les carottes et les oignons légèrement grillés. Mélanger.

Etape 5

• Laisser mijoter durant 3 à 4 heures, à feu doux, à couvert, tout en remuant de temps en temps pour éviter que la préparation ne colle au fond du faitout.

Etape 6

• Eplucher et découper en quartier les pomme de terre puis plonger les dans la préparation au bout de 2 heures de cuisson.

Accompagner de riz sauvage légèrement beurré ou de Penne et savourer cette recette trés terroir.